11
mrt
-
12aprLEES MEERRALPH DE KOK: VAN BASSIST NAAR BARBECUECHEF
Als professioneel basgitarist reisde Ralph de Kok twintig jaar lang de hele wereld over. Twee decennia lang haalde hij uit alle werelddelen inspiratie voor zijn andere passie: koken. Inmiddels geeft Ralph BBQ-trainingen aan chefkok’s over de hele wereld en is hij de grillmaster van het drie-sterren restaurant de Librije...
-
12aprLEES MEERDE BARBECUE DE BAAS MET DE BBQ ACADEMY
Harlem BBQ is de plek bij uitstek om een masterclass barbecueën te volgen. Alles leren op de mooiste bbq’s die er zijn. Bastard, Grill Guru, Kamado Joe, Green Egg, allemaal kamado BBQ’s. Bij ons leer je veel! Culinair maar ook voor beginners. Wij bieden diverse workshops aan om je...
-
12aprLEES MEERBBQ TIPS & TRICKS: TEMPERATUUR
Temperatuur Bij het bereiden van vlees en vis is het belangrijk om te weten op welke temperatuur het veilig is om je bereide gerecht te eten. In varkensvlees en kip zitten veel vervelende bacteriën, die een heel vervelend smaakje kunnen achterlaten na een avondje barbecueën. Zorg er voor dat jij niet...
-
12aprLEES MEERMAKKELIJKE IDEEËN VOOR JE VLEESMARINADES
Om meer smaak te geven aan gegrild vlees, maar ook aan een groot stuk vlees dat we willen braden of roosteren, en zelfs aan eenvoudige plakjes vlees à la minute, kunnen we gebruik maken van marinades. Marineren is een techniek waarbij het vlees wordt ondergedompeld in een vloeistof op...
-
12aprLEES MEERWIGBOLT PRESENTEERT: DE LEKKERSTE COCKTAILS VOOR BIJ DE BBQ
Twee rasechte Haarlemmers runnen op steenworp afstand van de Grote Markt Haarlems beste bar bomvol Haarlemse helden. Cocktailbar Wigbolt is in 2015 en 2016 door het Haarlemse publiek en de vakjury uitgeroepen tot de beste bar van Haarlem. Thomas en Bob runnen deze populaire cocktailbar sinds november 2014. De...
-
12aprLEES MEERBBQ TIPS & TRICKS: HOUTSOORTEN
Houtsoorten Verschillende houtsoorten geven hun eigen specifieke smaak af. Bekende merken als Axtschlag hebben ook vaak hun eigen mix, maar je eigen blend maken is natuurlijk ook goed mogelijk. Je barbecue gaat in ieder geval heel geurig ruiken tijdens het roken en iedereen in de buurt weet je dat...
-
12aprLEES MEERBBQ TIPS & TRICKS: ROKEN EN GRILLEN
Een schone grill Je gasten zitten niet te wachten op de leftovers van je vorige grillsessie. Maak je rooster schoon als hij nog heet is met een goede barbecueborstel. Met een aspook, een kwastje, of een stofzuiger mest je de oude houtskool en as eruit. Stook je barbecue even...
-
09aprLEES MEERRECEPT: MOINK BALLS
Meng de ingrediënten van de balletjes goed door elkaar en draai er balletjes van die iets kleiner zijn dan een golfbal (ik had ruim 30 balletjes). Bestrooi de balletjes met barbecue rub. Wikkel een half plakje ontbijtspek om de balletjes en zet dit vast met een cocktailprikkertje. Zet je...
-
09aprLEES MEERRECEPT: GRIEKSE KIPPEDIJEN
Rasp de de buitenste laag van de schil van één citroen. Ga niet verder dan de gele laag, want de witte onderlaag is bitter. Gooi het in een ruime schaal waar straks de kippedijen bij kunnen. Snijd de citroen door midden en leg deze apart. Snipper de knoflook –...
- 1
- 2
FIRE & FOOD MAGAZINE
